מגשי אירוח בשריים: רעיונות לאירוע

מגשי אירוח רעיונות: איך חושבים על מגש

מגש טוב הוא לא ערימה של כל מה שיש. הוא בנוי מקטגוריה אחת, שניים או שלושה סוגים ויחס שנראה נכון לעין. מגש מטוגנים, מגש דגים ומגש מתוק נראים הרבה יותר טוב מארבעה מגשים שכולם מעורבבים.

מגשי שניצלונים, פיטפורים וגלידונים נמכרים אצלנו כמגשים. שאר הרעיונות כאן הם צירופים של מנות מהתפריט, והן מוגשות במסגרת החבילה שתבחרו. את אופן ההגשה של כל מנה כדאי לברר בעת ההזמנה.

וזה חשוב לדעת מההתחלה: אנחנו לא עושים הזמנות קטנות. ההזמנה מתחילה ב־30 מנות, ולכן הרעיונות מתאימים לאירוע ולא לארוחה בבית.

מנות פתיחה: מה שמתאים לעמידה

אוכל שנאכל בלי סכין מתאים למי שמגיעים, מתערבבים ועדיין לא התיישבו. בין המנות הראשונות והביניים שלנו יש כמה שחיות טוב ביחד על אותו מגש.

כדאי לערבב מרקמים: משהו פריך, משהו רך ומשהו עם בשר. כך לכל אורח יש מה לקחת, גם מי שלא אוהב דג וגם מי שמעדיף ירקות.

כלל אצבע לכמויות: אם אחרי הפתיחה יש ארוחה מלאה, שלושה או ארבעה ביסים לאורח מספיקים. אם זו כל הארוחה, צריך הרבה יותר. ההחלטה הזאת קובעת גם אם צריך חבילה עם מנה ראשונה או שאפשר בלעדיה.

• פלטת מטוגנים: המנה שאנשים מגיעים אליה ראשונה.
• בורקס תפו״א: נוח לאכילה בעמידה.
• טורטית בשר: למי שרוצה משהו משביע לפני הארוחה.
• רול ירקות טבעוני: לאורחים שלא אוכלים בשר.
• קוגל איטריות או תפו״א: מנה חמימה ומוכרת.

מגש דגים: ארבע דרכים להגיש

דג הוא מנה ראשונה שרבים אוהבים, ויש לנו כמה אפשרויות. פילה מושט מטוגן הוא הקלאסי והפשוט. פילה מושט ברוטב מרוקאי יותר ביתי ומתאים לשולחן עם לחם. קציצות דג ברוטב פיקנטי הן בחירה לחובבי חריף.

סלמון מזרחי הוא האפשרות היוקרתית יותר, ועולה ₪10 נוספים למנה. שווה להשאיר אותו לאירוע שבו רוצים להרשים.

בחבילות עם מנה ראשונה הבחירה היא בין דג מושט לרול בשר.

פילה מושט מטוגן מתחבר טוב עם סלטים חמוצים כמו מוחמצים או מלפפון חמוץ עם זיתים, כי החמיצות מאזנת את הטיגון. פילה ברוטב מרוקאי מבקש לחם לטבילה, ולכן כדאי לוודא שיש מספיק לחמניות על השולחן.

מגש עיקרי: איך מרכיבים שלוש מנות

כשבונים עיקריות, כדאי לחשוב על שלושה סוגי אורחים: מי שאוהב עוף, מי שאוהב בשר אדום ומי שמעדיף משהו קל. בתפריט יש 8 מנות עיקריות ובוחרים שלוש, כך שכל קבוצה מקבלת את שלה.

אפשר לבנות צירוף כך: מנת עוף פשוטה כמו שניצל עם פרורי לחם ושומשום או כרעיים צלי עוף בתנור, מנה מהאש כמו פרגיות או חזה עוף מרינדה על האש, ומנת בשר שמסמנת את האירוע, כמו צלי בקר מזרחי, קבב מזרחי או אסאדו מזרחי (₪12 נוספים למנה).

ומי שחושש שהשניצל ייגמר יכול להוסיף מגש שניצלונים גדול ב־₪300, שפופולרי מאוד בשבת חתן.

כשיש הרבה ילדים, הגדילו את משקלו של העוף בצירוף. כשיש בעיקר מבוגרים, תנו מקום גדול יותר לצלי הבקר או לקבב.

מגשי סלטים ותוספות: צבע ומגוון

בתפריט יש 22 סלטים, ולכן הקושי הוא לא מה להגיש אלא מה להשאיר בחוץ. בחרו לפי צבע וטעם: משהו קרמי כמו חומוס או טחינה, משהו חריף כמו גזר מגורד חריף או עגבניות חריפות, משהו חמוץ כמו סלק רצועות חמוץ מתוק, ומשהו רענן כמו סלט טבולה.

בתוספות יש פחמימות, כמו אורז לבן עם צימוקים ושקדים, קוסקוס ותפו״א בתנור, וירקות כמו שעועית ירוקה מוקפצת, אפונה וגזר ומיקס ירקות ברוטב. עדיף לקחת אחת מכל קבוצה ולא שלוש פחמימות.

באירוע של 30 עד 40 מנות אפשר להתמקד בפחות סלטים, ובאירוע גדול בהרבה פשוט מגדילים את הקערות.

מגש מתוק ושתייה

הקינוח הכלול באירוע קומפלט הוא פלטת עוגות מוס. כל הקינוחים אצלנו פרווה, ולכן מתאימים לסיום ארוחה בשרית.

מי שרוצה עוד יכול להוסיף פיטפורים (40 יחידות, ₪180) או גלידונים (60 יחידות, ₪90) לצד הפלטה. האורחים בוחרים בין פרוסת עוגה, פיטפור או גלידון.

בקומפלט ומעלה השתייה כלולה, מסדרת קוקה קולה. בחבילות הבסיס היא על חשבונכם.

מגש מתוק עובד טוב יותר כשהוא יוצא קצת אחרי העיקריות ולא יחד איתן. האורחים מגיעים אליו עם מקום בבטן, והמגש נשאר מלא כשמתחילים לחלק קפה ותה.

שלושה צירופים לדוגמה

כדי להפוך את הרעיונות לתפריט שלם, הנה שלוש דוגמאות. הן בנויות על חבילות ומנות אמיתיות, ואפשר להחליף בהן כל מנה. הן לא תפריטים קבועים אלא נקודת פתיחה לשיחה.

• אירוע משפחתי של 60 איש, חבילה בסיסית (₪2,880): חומוס, מטבוחה, גזר מרוקאי ועוד ארבעה סלטים. אורז עם צימוקים ושקדים, קוסקוס ושעועית ירוקה מוקפצת. שלוש עיקריות: שניצל, כרעיים וקציצות בשר ברוטב.
• אירוע קומפלט ל־80 איש, עם מנה ראשונה (₪95 למנה): פילה מושט מטוגן בפתיחה, 8 סלטים, פרגיות על האש, צלי בקר מזרחי וקבב מזרחי, ופלטת עוגות מוס לקינוח.
• שבת חתן, שלוש סעודות (₪125 למנה): חמין בבוקר, ובנוסף מגש שניצלונים גדול ב־₪300.

רעיונות לפי סוג האירוע

לכל אירוע יש כיוון קצת אחר. אלה הצעות כלליות, ואפשר להתאים אותן לקהל.

• שבת חתן: מגש שניצלונים גדול לצד חבילת שלוש הסעודות, עם חמין בבוקר.
• אירוסין: פלטת מטוגנים ובורקס בפתיחה, ואחריהם ארוחה מלאה.
• ברית: מבחר סלטים רחב ומנת דגים, כי הרבה אורחים מגיעים מוקדם בבוקר.
• בר מצווה ובת מצווה: כדאי לשלב עוף ושניצל לילדים ובשר מהאש למבוגרים, ולהוסיף גלידונים או פיטפורים לצד העוגות.

מהרעיון להזמנה

אחרי שבחרתם כיוון, עברו על עמוד מגשי אירוח בשריים כדי לראות איך זה עובד אצלנו, ועל התפריטים כדי לבחור חבילה. את המחירים, מ־₪48 למנה, תמצאו בעמוד המחירים.

בבונה התפריט אפשר לבחור חבילה ומנות, לראות הערכת מחיר ולשלוח את ההזמנה בוואטסאפ. האוכל בהשגחת בד"ץ "יורה דעה" — הרב שלמה מחפוד, גלאט מהדרין, והוא מגיע במשלוח או באיסוף עצמי. מחיר המשלוח מתואם בעת ההזמנה.