קייטרינג בשרי לבר מצווה

בר מצווה בבית, באולם או בחצר של בית הכנסת

ברוב המשפחות בר המצווה סובב סביב העלייה לתורה, ואחריה באה סעודה. יש מי שמארח בבית, יש מי שמעמיד שולחנות ארוכים בחצר בית הכנסת, ויש מי שסוגר אולם. לכל מקום תנאים משלו, והתפריט צריך להתאים אליהם ולא להפך.

שף המטעמים מביא את האוכל במשלוח, או שאתם אוספים אותו בעצמכם. זה קייטרינג לאירועים, ולכן ההזמנה מתחילה ב-30 מנות. לבר מצווה משפחתי קטן מזה אנחנו לא מתאימים, ואין אצלנו מגשים או הזמנות לקחת.

איזו חבילה מתאימה לבר מצווה

ההבדל בין החבילות הוא פחות בכמות האוכל ויותר בכל מה שמסביב. בשתי החבילות הבסיסיות מקבלים אוכל בלבד. מאירוע קומפלט ומעלה נכנסים גם מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, שתייה וכלים. אם יש לכם כבר ידיים, שולחנות וכלים, הבסיסית מספיקה. אם אתם רוצים להיות אורחים באירוע של עצמכם, קחו קומפלט.

• מנה בסיסית, ₪48: לחמניות המוציא או מזונות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 מנות עיקריות לבחירה.
• בסיסית + מנה ראשונה, ₪59: אותו דבר, עם דג מושט או רול בשר בפתיחה.
• אירוע קומפלט, ₪85: 8 סלטים, קינוח, שתייה מסדרת קוקה קולה, כלים חד"פ קשיחים צבעוניים, ומלצרים שעורכים, מגישים ומפנים.
• קומפלט עם כלי פורצלן, ₪125: כולל מנה ראשונה, כלי פורצלן ומרכז שולחן במתנה.
• תפריט VIP, ₪170: קבלת פנים ללא הגבלה מהתפריט, 10 סלטים ושתי מנות ראשונות.

מחיר מנה בבר מצווה: איך מחשבים

המחיר הוא לפי מנה, ולכן החישוב פשוט: מספר הסועדים כפול מחיר החבילה. בר מצווה של 80 איש באירוע קומפלט הוא 80 × 85, כלומר ₪6,800. אותם 80 איש בחבילה עם פורצלן הם ₪10,000, כלומר ₪40 יותר למנה, ובסך הכול ₪3,200 תוספת.

מחוץ למחיר המנה נשארים המשלוח, שמחירו מתואם בהזמנה, הסבלות (המשלוח לא כולל נשיאת האוכל מהרכב אל השולחן) והטיפ למלצרים. מקדמה ויתרה נקבעות בעת ההזמנה. בונה התפריט נותן הערכת מחיר אחרי שבוחרים חבילה ומנות, ושולח את ההזמנה בוואטסאפ. פירוט נוסף יש במדריך לעלות בר מצווה.

תפריט לדוגמה לבר מצווה בצהריים

כשרואים תפריט אחד שלם, קל יותר להבין מה חסר ומה מיותר. זה תפריט לארוחת צהריים שבה יושבים סבים, דודים ובני נוער רעבים, והוא נבנה כולו מהמנות שבאמת קיימות.

סלטים: חומוס, טחינה, מטבוחה, חציל במיונז, כרוב וגזר במיונז, גזר מרוקאי וסלק רצועות חמוץ מתוק. מנה ראשונה: פילה מושט מטוגן, או טורטית בשר למי שמעדיף בשר. עיקריות: שניצל עם פרורי לחם ושומשום, שהילדים לא יוותרו עליו, פרגיות על האש וצלי בקר מזרחי. תוספות: אורז לבן עם צימוקים ושקדים, תפוחי אדמה בתנור ואפונה וגזר.

לקינוח יש פלטת עוגות מוס. מי שרוצה עוד יכול להוסיף מגש גלידונים של 60 יחידות ב-₪90, או פיטפורים, 40 יחידות ב-₪180.

לא כולם אוכלים אותו דבר

בכל בר מצווה יש מי שלא אוכל דגים, מי שלא סובל חריף ומי שלא אוכל בשר. רול ירקות טבעוני בין המנות הראשונות ורשימה ארוכה של סלטים ותוספות מכסים את האורחים האלה. מתוך 22 הסלטים כדאי להשאיר שניים או שלושה חריפים, כמו עגבניות חריפות, פלפל חריף מטוגן או גזר חי מגורד חריף, ואת השאר לבחור עדינים, כדי שגם הילדים ימצאו מה לקחת.

מי שרוצה יותר לחם על השולחן יכול להוסיף לחמניות ב-₪2 ליחידה, פרנות ב-₪4, או סלוף ולחוח ב-₪5 ליחידה.

כמה מנות להזמין

הכלל הרגיל הוא מנה לסועד. הטעות הנפוצה בבר מצווה היא לספור רק את מי שאישר הגעה, ולשכוח את הילדים של האחים, את החברים של בר המצווה ואת מי שמצטרף מבית הכנסת ברגע האחרון.

לכן כדאי להכין שני מספרים: מי שאישר, ומספר ריאלי שכולל מרווח קטן. את השני מביאים לשיחת ההזמנה, ושם מחליטים יחד על הכמות.

קייטרינג לבר מצווה בבית כנסת

כשהסעודה בבית הכנסת או בחצר שלו, כדאי לברר מול הגבאי כמה דברים לפני שסוגרים תפריט: איפה מניחים את האוכל, כמה שולחנות יש, ואם יש הגבלות על כלים או על מה שמכניסים. אלה שאלות על המקום, ותשובה טובה עליהן חוסכת הרבה שיחות. כדאי לוודא גם שהמקום מקבל את ההשגחה של בד"ץ הרב מחפוד.

בעיצוב אפשר להסתדר בקלות. אפשר לבחור כלי פורצלן, חד"פ או משולב, ולבחור צבע מפה וצבע מפית. בחבילות הפורצלן וה-VIP יש גם מרכז שולחן. שולחן אחיד, כלים אחידים וסדר טוב עושים את רוב העבודה, גם בלי מעצבת.

עלייה לתורה ביום חול, או שבת בר מצווה

יש משפחות שעושות את העלייה לתורה בשני או בחמישי, ויש מי שמעדיף שבת. מנהגים משתנים בין עדות וקהילות, ובשאלות על סדר היום כדאי לשאול את הרב. המדריך למנהגי בר מצווה מסביר את הנפוצים בלי להכריע ביניהם.

שבת היא אירוע אחר, עם שלוש סעודות, חמין והתארגנות לפני כניסת השבת. לזה יש עמוד נפרד על שבת בר מצווה, עם חבילת 3 הסעודות ב-₪125 למנה.

מה סוגרים ומתי

ההזמנה עצמה קלה. הקושי הוא בהחלטות הקטנות שמצטברות בשבועות האחרונים. הרשימה שלמטה היא מה שנסגר בשיחה, ואפשר לעבור עליה עוד לפני שמתקשרים.

• תאריך ומקום האירוע, ושאלה אחת על המקום: איפה מניחים את האוכל.
• מספר מנות, עם מרווח קטן מעל הרשימה המאושרת.
• משלוח או איסוף עצמי. מחיר המשלוח מתואם בהזמנה.
• כלים: פורצלן, חד"פ או משולב, וצבעי מפה ומפית.
• מי נושא את האוכל מהרכב לשולחן, כי סבלות לא כלולה.
• שלוש עיקריות מתוך שמונה, שתי תוספות פחמימה ותוספת ירקות אחת.