קייטרינג בשרי לבר מצווה בנתיבות

קייטרינג לבר מצווה בנתיבות: קודם כל, איזה יום זה

לפני שמדברים על תפריט, כדאי להחליט איזו מתכונת בוחרים, כי היא קובעת את סוג ההזמנה. בר מצווה יכולה להיות סעודה בערב, ארוחה אחרי עלייה לתורה בבוקר של יום חול, או סופשבוע שלם סביב הפרשה של הבן. אין מתכונת אחת נכונה, והמנהגים משתנים בין עדות ובין משפחות.

שאלות הלכתיות, למשל על סעודת מצווה או על הסדרים בבית הכנסת, שייכות לרב של הקהילה. האוכל, המשלוח והכמויות הם החלק שאנחנו לוקחים על עצמנו.

ערב, בוקר או שבת: מה כל מתכונת אומרת להזמנה

ההבדלים בין שלוש המתכונות הנפוצות מורגשים כבר בשיחת ההזמנה:

• סעודת ערב: האירוע הגדול, בדרך כלל עם מנה ראשונה וקינוח. יש הרבה אורחים ושולחנות לשרת, ולכן אירוע קומפלט עם מלצרים מתאים כאן במיוחד
• ארוחה אחרי העלייה לתורה: מפגש משפחתי בבוקר או בצהריים. אם יש מי שמסדר ומגיש, חבילה בסיסית מספיקה, ובחבילות הגדולות יותר מקבלים גם עריכה והגשה
• שבת בר מצווה: שלוש סעודות לשבת ב-₪125 למנה, מ-30 מנות. את האוכל מקבלים לפני שבת ואין משלוחים בשבת עצמה. הפרטים בקייטרינג לשבת בר מצווה

תפריט שאוהבים גם הנערים וגם הסבים

בשולחן מעורב עובדות היטב שלוש עיקריות: שניצל עם פרורי לחם ושומשום, פרגיות על האש וקבב מזרחי. מי שרוצה גם משהו לשולחן המבוגרים יוסיף צלי בקר מזרחי, או אסאדו מזרחי, שעולה 12 ₪ יותר למנה. בחבילה נבחרות שלוש עיקריות מתוך השמונה, בבונה התפריט או בשיחה.

בסלטים, שילוב של חומוס, טחינה, מטבוחה, כרוב וגזר במיונז וסלט תפו"א במיונז שומר על הצד המוכר, וגזר מרוקאי, חציל זעלוק ופלפל חריף מטוגן נותנים משהו למי שאוהב חריף. התוספות הן אורז לבן עם צימוקים ושקדים, קוסקוס או תפו"א בתנור.

שלושה מגשים לשולחן ולקינוח

שלושה פריטים נמכרים לפי מגש, תמיד כתוספת להזמנת אירוע של 30 מנות ומעלה ולא לבד. שניצלונים במגש גדול, ₪300, נעלמים מהר כשיש הרבה נערים ליד השולחן. פיטפורים, 40 יחידות, ₪180, וגלידונים, 60 יחידות, ₪90, מרחיבים את השולחן המתוק.

הקינוח שכלול באירוע קומפלט הוא פלטת עוגות מוס, והמגשים האלה באים לצדה. אם האורחים יושבים לסעודה מלאה, כדאי להתחיל מהחבילה ולהוסיף רק מה שחסר.

אוכל בלבד או אירוע קומפלט: חישוב ל-60 סועדים

נניח בר מצווה ל-60 סועדים. מנה בסיסית, ₪48, תעלה 2,880 ₪. אירוע קומפלט, ₪85, יעלה 5,100 ₪, ואירוע קומפלט עם כלי פורצלן ומרכז שולחן, ₪125 למנה עם מנה ראשונה, יגיע ל-7,500 ₪. כל הסכומים לפני משלוח.

ההבדל בין המסלולים הוא בעיקר מי עושה את העבודה. בבסיסית האוכל מגיע מוכן, ואתם דואגים לכלים, לשתייה ולהגשה. בקומפלט יש גם מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, שתייה מסדרת קוקה קולה וכלים חד"פ קשיחים צבעוניים. בבונה התפריט אפשר לראות סכום משוער עוד לפני שמתקשרים.

דוגמה לתפריט ערב

כך נראה תפריט שאפשר להרכיב מהמנות הקיימות באירוע קומפלט עם מנה ראשונה:

• פתיחה: דג מושט או רול בשר, לפי הבחירה בחבילה עם מנה ראשונה
• סלטים: שמונה, למשל חומוס, טחינה, מטבוחה, כרוב וגזר במיונז, גזר מרוקאי, סלק רצועות חמוץ מתוק, מוחמצים וזיתים מעורבים
• עיקריות: שניצל עם פרורי לחם ושומשום, פרגיות על האש וקבב מזרחי
• תוספות: אורז לבן עם צימוקים ושקדים, תפו"א בתנור ושעועית ירוקה מוקפצת
• קינוח ושתייה: פלטת עוגות מוס ושתייה מסדרת קוקה קולה

כמה מנות להזמין

כלל ספירה פשוט: כל מי שיושב ליד השולחן הוא מנה, כולל בני נוער, שאוכלים לא פחות ממבוגרים. פעוטות שלא אוכלים באמת אפשר להשאיר מחוץ לספירה, אבל ילדים בגיל בית ספר נספרים. אם הרשימה מתנדנדת בין 55 ל-65, כדאי להזמין לפי המספר הגבוה, כי עודף אוכל אפשר לארוז הביתה, וכשנגמרות עיקריות באמצע הערב אי אפשר לתקן.

כשהבר מצווה כוללת תפילה, חלק מהמתפללים לא נשארים לסעודה, והם לא נספרים כמנה. שאלו את המשפחה כמה מהם צפויים להישאר: זה ההבדל הנפוץ בין רשימת מוזמנים למספר סועדים. אם הספירה יוצאת מתחת ל-30, כדאי לדעת את זה לפני שבוחרים חבילה, כי זה המינימום להזמנה.

מקום, משלוח ושעת ההגעה

בר מצווה נערכת לפעמים בבית עם שולחן ארוך, לפעמים בחצר ולפעמים במקום ששוכרים לאירועים. בכל אחד מהם כדאי לשאול שלוש שאלות: האם מותר להכניס קייטרינג מבחוץ, מתי אפשר להיכנס ולסדר, ומי מפנה בסוף.

אם האירוע בחוץ בקיץ, תכננו צל ושתייה קרה. באירוע קומפלט השתייה כלולה, ובחבילה בסיסית תצטרכו להביא אותה בעצמכם.

נתיבות נמצאת באזור השירות של שף המטעמים, מחדרה ועד באר שבע. אפשר לקבל משלוח או לאסוף בעצמכם. מחיר המשלוח נקבע בהזמנה ואינו כלול במחיר המנה, והוא לא כולל סבלות. מקדמה ויתרה נקבעות גם הן בהזמנה, וטיפ למלצרים הוא בנפרד.

נסו לקבוע מספר סועדים כמה שיותר מוקדם. רשימת האורחים של בר מצווה גדלה עד הרגע האחרון, כי כל סבתא מוסיפה דודה וכל חבר מביא אח, ולכן שאלו כמה זמן לפני האירוע עוד אפשר לעדכן. ספרו כל מי שמגיע, כולל ילדים, ובררו איך נספרים הקטנים. ועוד בקשה אחת: קבעו שעת הגעה ברורה לפני ששולחים הזמנות, כדי שהאוכל כבר יהיה במקום כשהאורחים נכנסים.

עוד אירועים סביב אותה בר מצווה

בר מצווה היא לא פעם רק חלק מסופשבוע משפחתי. יש גם שבת חתן, חינה או ארוחת צהריים לקרובים שהגיעו מרחוק, וכל אחד מהם הוא הזמנה נפרדת. אם יש אחות שחוגגת בת מצווה באותה תקופה, תמצאו פרטים בקייטרינג לבת מצווה בנתיבות, ובעמוד הכללי על קייטרינג לבר מצווה יש עוד על התפריטים.