כמה עולה שבת חתן? מקום, אוכל ותקציב

התשובה הקצרה: שלושה משתנים

אין מחיר אחד לשבת חתן, כי אותה שבת יכולה להיות סביב שולחן אחד של שלושים איש או אירוע של כמה מאות. הסכום נקבע לפי מספר האורחים בכל סעודה, המקום שבו מתארחים והתפריט.

כדי לא להיבהל מהמספרים, מפרקים אותם. את האוכל אפשר לחשב בדיוק, כי זה מחיר למנה כפול מספר מנות. את המקום ואת הלינה צריך לברר מול המארחים והמלונות, ואין טעם לנחש אותם לפני שיש הצעות ביד.

מה נכנס לתקציב של שבת חתן

רשמו את כל הסעיפים לפני שמתחילים לשאול מחירים, כדי שלא יצוצו אחר כך הוצאות שלא חשבתם עליהן:

חלק מהסעיפים אפשר לצמצם בלי לפגוע בשבת, למשל פרחים מהגינה במקום סידור מוכן, או סעודה שלישית בבית של אחד הקרובים. את האוכל כדאי לסגור ראשון, כי עליו נשען שאר החשבון.

• האוכל לשלוש הסעודות, או לכמה מהן
• מקום הסעודות: בית, אולם בית כנסת או אולם אירועים
• לינה לאורחים שמגיעים מרחוק
• יין לקידוש ושתייה, וקינוחים שלא כלולים בחבילה
• ציוד וקישוט: פרחים, מפות, כלי הגשה
• שכר מלצרים אם מזמינים, ותשר להם
• משלוח האוכל, סבלות וניקיון
• כיבוד או מתנות לילדים ולמשתתפים בבית הכנסת

האוכל: מה מחיר החבילה ומה היא כוללת

חבילת שלוש הסעודות של שף המטעמים עולה ₪125 למנה, במינימום 30 מנות. היא מכסה ארוחת ערב שבת, סעודת בוקר עם חמין וסעודה שלישית עם פשטידה, וההרכב המלא של כל סעודה מופיע בעמוד קייטרינג לשבת חתן.

לצורך השוואה: 60 מנות בחבילת שלוש הסעודות עולות ₪7,500, ו-60 מנות באירוע קומפלט ב-₪85 למנה עולות ₪5,100. ההבדל נובע מכך שחבילת השבת מכסה שלוש סעודות ולא סעודה אחת, ולכן אין טעם להשוות בין מחירי המנה בלבד. כדאי להשוות לפי מה שהמשפחה צריכה בפועל בכל השבת.

אם חשוב לכם שירות, כלים ושתייה, בדקו את חבילות אירוע קומפלט ומעלה, שכוללות מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי. את כולן אפשר לראות בתפריטים. מה שלא כתוב בפירוט החבילה, שאלו עליו בהזמנה ואל תניחו.

דוגמאות חישוב לפי מספר אורחים

החישוב הוא מספר מנות כפול ₪125. כך זה נראה בכמה גדלים נפוצים:

• 30 מנות: ₪3,750
• 50 מנות: ₪6,250
• 60 מנות: ₪7,500
• 80 מנות: ₪10,000
• 120 מנות: ₪15,000

כשמספר האורחים משתנה בין הסעודות

בפועל מספר האורחים לא קבוע. בערב שבת מגיעים בדרך כלל פחות, בבוקר הכי הרבה, ובסעודה השלישית שוב פחות. המחיר הוא למנה, ולכן לפני שסוגרים כדאי לשאול איך סופרים מנות כשהקהל משתנה בין סעודה לסעודה, ולא להניח שהחישוב נעשה לפי הסעודה הגדולה.

כלל אצבע לתכנון: קחו את הסעודה הגדולה כבסיס והוסיפו כ-10 אחוז לאורחים שמצטרפים ברגע האחרון. עדיף להזמין שלושים וחמש מנות מאשר לעמוד מול שולחן שהאוכל בו נגמר.

מי שרוצה לדייק יכול לבקש בהזמנה פירוט כתוב של מספר המנות לכל סעודה. כך החשבון ברור לשני הצדדים, ואין הפתעות כשמגיע הסכום הסופי.

שלוש דרכים לבנות את התקציב

הצנועה. סעודה גדולה אחת בשבת בבוקר, למשל 60 מנות בחבילה הבסיסית, ₪48 למנה, כלומר ₪2,880. את שאר הסעודות מכינה המשפחה בעצמה. זה חוסך הרבה, אבל דורש עבודה של בני המשפחה לפני השבת.

המאוזנת. חבילת שלוש הסעודות ל-30 עד 50 מנות, כלומר ₪3,750 עד ₪6,250 על האוכל, ואת היתר, כמו לינה והקישוטים, שומרים פשוטים. כך כל הסעודות סגורות והמשפחה לא מבשלת בשבוע שלפני החתונה.

המורחבת. אירוע של מאה מנות ומעלה עם שניצלונים ופיטפורים ואירוח של משפחה שלמה מהצד השני. זה התקציב הגבוה ביותר, ולכן כדאי לסגור אותו מוקדם ולנהל רשימת אורחים מסודרת.

בכל אחת מהן שווה להשאיר רזרבה קטנה להוצאות שלא חזיתם. גיליון אחד, עם עמודה לתכנון ועמודה לביצוע, חוסך הרבה הפתעות.

תוספות שמעלות את הסכום

אחרי שהחבילה סגורה מתחילים להוסיף פרטים. מגש שניצלונים גדול עולה ₪300, ולחם נוסף עולה ₪2 ללחמנייה, ₪4 לפרנה ו-₪5 לסלוף או ללחוח. קינוח נוסף, כמו פיטפורים (40 יחידות, ₪180) או גלידונים (60 יחידות, ₪90), מתאים לסעודה שלישית או לשולחן הילדים.

כל תוספת נראית קטנה בנפרד, אבל יחד הן מצטברות. בחרו שתיים או שלוש שחשובות לכם באמת, וותרו על השאר.

עלויות שלא קשורות לקייטרינג

הלינה לאורחים מרחוק היא הסעיף שהכי קשה לחזות. היא תלויה בעיר, בעונה ובמספר החדרים, ואם המשפחה מארחת בבתים פרטיים אפשר לחסוך אותה כולה.

גם מקום הסעודות עולה כסף לפעמים. אולם של בית כנסת נמסר לפעמים למשפחות ולפעמים כרוך בתשלום, ואת זה שואלים את הגבאי ולא מנחשים.

מה לא כלול ואיך סוגרים

מחיר המשלוח מתואם בעת ההזמנה ואינו כלול במחיר למנה. סבלות, כלומר העברת האוכל למקום ההגשה עצמו, אינה כלולה במשלוח, ותשר למלצרים הוא בנפרד. אם נוח לכם, אפשר לאסוף את האוכל בעצמכם.

כדי לקבל הערכה לפי המספרים שלכם, הכניסו אותם בבונה התפריט ושלחו בוואטסאפ. על המנהגים וסדר הסעודות יש עוד במנהגי שבת חתן, והשוואה בין החבילות נמצאת במחירים. השירות מחדרה ועד באר שבע, בבשרי בלבד ובהשגחת בד"ץ "יורה דעה" — הרב שלמה מחפוד, גלאט מהדרין.

את גובה המקדמה ומועד תשלום היתרה קובעים בשיחת ההזמנה. מי שרוצה לדעת את הסכום מראש יכול לבקש הערכה בכתב, עם מספר המנות שנכללו בחישוב והעלויות שלא נכללו בו.