תפריט לארוחת חג ראש השנה: סימנים ומנות

מתי עושים ארוחת חג בראש השנה

ראש השנה נמשך יומיים, ובכל יום יש סעודה. סעודת הלילה הראשון מתקיימת אחרי תפילת ערבית ובדרך כלל נפתחת בקידוש. סעודת היום מתקיימת אחרי התפילה בבית הכנסת, והשעה נקבעת לפי הקהילה והמשפחה. במשפחות רבות סעודת הלילה היא הגדולה, ומי שמארח הרבה אורחים מחליט מראש איזו סעודה תהיה המרכזית.

מי ששואל מתי אוכלים ארוחת חג ראש השנה צריך לבדוק קודם מתי מסתיימת התפילה בבית הכנסת שלו. את הסעודה כדאי לתאם לפי זה ולהשאיר מרווח נוח, כדי שהאורחים לא ירוצו.

כשהחג חל ביום חמישי ושישי, יש הלכה של עירוב תבשילין, שמאפשרת להכין ביום טוב לצורך השבת. זו דוגמה לשאלה שכדאי לברר עם הרב מראש, ולא ברגע האחרון.

סימני ראש השנה: מה אוכלים ולמה

בליל ראש השנה נוהגים לאכול מאכלים שיש בהם רמז לשנה הטובה שמבקשים. לכל סימן יש בקשה משלו, והנוסחים משתנים בין קהילות, ולכן את הנוסח כדאי לקבל מהמסורת של המשפחה או של הרב.

אלה הסימנים המוכרים, וכל קהילה בוחרת מהם את מה שמתאים לה:

• תפוח בדבש, לשנה מתוקה
• רימון, לשנה שמלאה בזכויות ובמצוות כרימון בגרעיניו
• תמרים, בלשון תום וסיום של כל מה שמפריע
• סלק וכרתי, בלשון סילוק וכריתה של מה שמפריע
• קרא, הוא הדלעת, בלשון קריעת גזרות קשות וקריאת הזכויות, ורוביא, בלשון ריבוי
• דג, לשנה של פריון וברכה
• ראש של דג או של כבש, כדי להיות לראש ולא לזנב

מה מהסימנים אצלנו ומה לא

חלק מהסימנים כבר נמצאים במנות שלנו. סלק מופיע בסלט סלק רצועות חמוץ מתוק, ודג מופיע במנות הראשונות: פילה מושט מטוגן, פילה מושט ברוטב מרוקאי, סלמון מזרחי וקציצות דג ברוטב פיקנטי. הסלמון בתוספת של 10 ₪.

את שאר הסימנים, כמו תפוח ודבש, רימון, תמרים, כרתי ורוביא, מכינים על שולחן החג בבית, והם אינם חלק מרשימת המנות שלנו. גם ראש דג או ראש כבש איננו מגישים, ומי שנוהג בכך מכין אותם בעצמו.

יש משפחות שנמנעות מאגוזים בראש השנה, ויש שמעדיפות להימנע ממאכלים חמוצים או חריפים. אם זה המנהג אצלכם, בחרו סלטים ותוספות בהתאם.

ארוחת חג בשרית: איך בונים תפריט ארוחת ערב חג

בראש השנה סעודת החג היא בדרך כלל בשרית, מתוך מנהג לכבד את החג בבשר וביין. אצלנו כל התפריט בשרי, והקינוח פרווה.

מבנה טוב לארוחת חג חגיגית נראה כך: קידוש והסימנים, לחמניות, מנה ראשונה, סלטים לשולחן, עיקריות עם תוספות וקינוח. כשהסדר ברור, אף אחד לא מחכה למנה הבאה והמארחים לא נלחצים באמצע הערב.

למנה הראשונה מתאים משהו קל, והדג מסתדר גם עם רעיון הסימנים. אחריה באים סלטים בכמות נדיבה, כי הם נשארים על השולחן לאורך כל הסעודה ומשלימים את העיקריות.

תפריט ארוחת חג: דוגמה מתוך המנות שלנו

אפשר לבנות תפריט ארוחת חג מהחבילות שלנו ולשנות לפי הטעם והמנהג. את כל הבחירות עושים בבונה התפריט, שמחשב הערכת מחיר ושולח את ההזמנה בוואטסאפ.

ההרכב הבא מתאים לאירוע קומפלט עם מנה ראשונה, במחיר 95 ₪ למנה:

• מנה ראשונה: פילה מושט ברוטב מרוקאי
• 8 סלטים: סלק רצועות חמוץ מתוק, גזר מרוקאי, חומוס, טחינה, סלט טבולה, זיתים מעורבים, כרוב וגזר במיונז וחציל בטחינה
• עיקריות: צלי בקר מזרחי, כרעיים צלי עוף בתנור ושניצל עם פרורי לחם ושומשום שהילדים אוהבים
• תוספות: אורז לבן עם צימוקים ושקדים, תפו"א בתנור ושעועית ירוקה ברוטב
• קינוח: פלטת עוגות מוס
• שתייה: מים, קולה, זירו, מיצים, סודה וספרייט

עריכת שולחן חג: סימנים, כלים וצבעים

בליל החג מעמידים על השולחן קודם כל את מה שפותחים בו את הסעודה: קערת דבש, תפוחים, רימון ושאר הסימנים של המשפחה, במקום שכל האורחים מגיעים אליו בקלות. אם יש הרבה סועדים, כדאי לשים כמה סטים של סימנים על השולחן, כדי שלא יעברו מיד ליד.

באירוע שאנחנו מגישים אפשר לבחור כלים חד"פ, כלי פורצלן או שילוב ביניהם, וגם את צבע המפה ואת צבע המפיות. לחג מתאימה מפה בהירה ומפיות בצבע אחד שמשתלב איתה. כשהסועדים רבים, כלים חד"פ קשיחים הם פתרון פרקטי, ופורצלן נותן מראה חגיגי יותר.

אל תשכחו את הילדים: מנות מוכרות כמו שניצל, אורז ותפו"א בתנור נותנות סיכוי טוב שגם הקטנים יאכלו, והמבוגרים יוכלו להתפנות לשיחה.

כמה זה עולה, ומה כלול בכל חבילה

בקייטרינג לראש השנה של שף המטעמים למהדרין אפשר לבחור בין כמה חבילות, וההזמנה מתחילה ב-30 מנות. המנה הבסיסית, 48 ₪, כוללת לחמניות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 עיקריות, והיא אוכל בלבד. עם מנה ראשונה המחיר הוא 59 ₪.

אירוע קומפלט ב-85 ₪ למנה מוסיף 8 סלטים, קינוח, שתייה מסדרת קוקה קולה, כלים חד"פ קשיחים צבעוניים, מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי. ב-95 ₪ יש גם מנה ראשונה, וב-125 ₪ הכלים הם פורצלן ויש מרכז שולחן מתנה. לדוגמה, 40 מנות בחבילת הקומפלט עם מנה ראשונה עולות 3,800 ₪, לפני משלוח.

מחיר המשלוח מתואם בהזמנה ואינו כלול במחיר המנה, והמשלוח אינו כולל סבלות. התשר למלצרים הוא בנפרד, ואפשר גם לבחור איסוף עצמי. את כל החבילות תמצאו בעמוד המחירים ובעמוד התפריטים. המקדמה והיתרה נקבעות בהזמנה.

לפני החג: להכין, להזמין ולסגור מראש

בשבועות שלפני החג עושים רשימה: כמה אורחים, מי מגיע לאיזו סעודה, מי לא אוכל מה, והאם הילדים אוכלים את מה שהמבוגרים אוכלים. אחרי שההחלטות הקטנות האלה סגורות, ההזמנה עצמה פשוטה.

ימי החג הם תקופה עמוסה לכולם, ולכן כדאי לסגור מוקדם ולא לחכות לשבוע האחרון. אפשר להתקשר ל-072-3308-072 או לשלוח הודעה בוואטסאפ ל-054-627-2421, ולהגיד כמה אורחים תהיו ואיזו חבילה מתאימה לכם.

אזור השירות הוא מחדרה בצפון ועד באר שבע בדרום, כולל ירושלים, השפלה, השרון וגוש דן. אנחנו עושים קייטרינג לראש השנה ולעוד חגים, וכל חג מקבל תפריט שמתאים לו.