קייטרינג בשרי בכפר עציון

קיבוץ בגוש עציון, בתוך תחום השירות

כפר עציון הוא קיבוץ בגוש עציון, והוא בתוך תחום השירות שלנו, שמתחיל בחדרה ונגמר בבאר שבע. אצלנו מזמינים אוכל לאירועים בלבד, מ-30 מנות ומעלה, ואת הדרך אל האוכל בוחרים אתם: משלוח או איסוף עצמי.

מחיר המשלוח נקבע בשיחה בעת ההזמנה והוא נפרד ממחיר המנה. סבלות לא כלולות, ולכן כדאי לוודא מראש שיש מי שמעביר את האוכל ממקום ההורדה אל מקום האירוע.

אירוע על הדשא, בחצר או באולם הקהילה

ביישובים קהילתיים אירועים מתקיימים לא פעם בחוץ, ולפעמים במבנה משותף. זה נוח לאירוח גדול, אבל מבקש כמה החלטות קטנות לפני שסוגרים תפריט.

אם האירוע בחוץ, חשבו איפה תעמוד עמדת האוכל, איך מגינים עליה משמש ומרוח ומה עושים אם מזג האוויר מתהפך. אם הוא במבנה, בדקו אם יש חשמל לחימום ומקום לקרר שתייה.

על דשא ובחצר כלים חד"פ קשיחים וצבעוניים הם הבחירה המעשית: לא נשברים, קלים לפינוי ומתאימים לצבעי האירוע. פורצלן נותן מראה מכובד יותר, אבל צריך מקום לאסוף אותו בסוף, ולכן הוא מגיע בחבילות שיש בהן צוות. אפשר גם לשלב ולהשתמש בפורצלן רק בשולחן הראשי.

בהזמנה בוחרים צבע מפה וצבע מפיות. מרכז שולחן מתנה מגיע עם חבילת הפורצלן ועם תפריט ה-VIP, ולא עם החבילות הנמוכות יותר.

• מקום מוצל או מקורה לשולחן האוכל
• נקודת חשמל לחימום
• שולחנות ותאורה, אם האירוע נמשך אל הערב
• פינה לאיסוף פסולת ולכלים משומשים

לספור אורחים בקהילה שכולם בה מכירים

בקהילה קטנה כמעט תמיד מגיעים יותר אנשים ממה שתכננתם, כי קשה לא להזמין שכנים. עדיף לספור בשלבים: קודם המשפחה הקרובה, אחר כך החברים הקרובים, ולבסוף מי שמוזמן מתוך נימוס ויגיע אולי.

מנה היא מנה לאדם, וילדים שיושבים ליד השולחן נספרים גם הם. אם אתם על הגבול בין שני מספרים, התקשרו לפני הסגירה ונחשוב יחד על כמות סבירה. את מספר המנות הסופי קובעים בהזמנה, ואין טעם לנחש בראש.

שלוש עיקריות לשולחן של משפחות

בבר מצווה בקיבוץ יושבים ילדים ומבוגרים מכל הגילאים, ולכן כדאי לבחור שלוש עיקריות שיש בהן משהו לכל אחד: שניצל עם פרורי לחם ושומשום לילדים, פרגיות על האש וקציצות בשר ברוטב.

בצד יוצאים שבעה סלטים, למשל חומוס, טחינה, כרוב עם חמוציות, תירס עם פטריות ופלפל חריף מטוגן. לתוספות שתי פחמימות ואחת מהירקות, כמו קוסקוס עם מרק לקוסקוס או אורז לבן עם צימוקים ושקדים. את כל המנות מפרטים בבונה התפריט.

מי שמתלבט בין עוף לבשר יכול לבחור אחת מכל סוג ולהוסיף שלישית שכולם אוהבים, ככה שאף אורח לא יישאר עם צלחת חצי ריקה.

מי מגיש, ומה זה עושה למחיר

בחבילות הבסיס האוכל מגיע אליכם והגשה בידיכם. המנה הבסיסית עולה 48 ₪ ועם מנה ראשונה 59 ₪. מאירוע קומפלט, ב-85 ₪ למנה, כלולים מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, שתייה, קינוח וכלים, ואתם יכולים לשבת עם האורחים.

לדוגמה, באירוע של 36 מנות הבסיס יוצא 1,728 ₪ והקומפלט 3,060 ₪, לפני משלוח. ההפרש הזה קונה בעיקר זמן ושקט. חבילות מתקדמות יותר מוסיפות מנה ראשונה (95 ₪), ובמדרגה הבאה גם כלי פורצלן ומרכז שולחן מתנה (125 ₪).

מנה ראשונה מוסיפה 11 ₪ למנה בחבילה הבסיסית ו-10 ₪ באירוע קומפלט. בחבילה הבסיסית עם מנה ראשונה מקבלים דג מושט או רול בשר, ובתפריט יש בסך הכול תשע מנות ראשונות וביניים, בהן קציצות דג ברוטב פיקנטי, טורטית בשר ובורקס תפוחי אדמה.

היא משתלמת כשהאירוע ערב ארוך ויושבים הרבה זמן לפני העיקרית, ופחות כשהאורחים אוכלים בעמידה בין שיחות. במקום שבו אין מלצרים, מנה ראשונה שמוגשת בנפרד מוסיפה עוד תנועה בשולחן, ולכן שאלו את עצמכם מי יגיש אותה.

שבת חתן ושבע ברכות

שבת חתן בישוב קטן היא בדרך כלל אירוע של כולם. לזה בנויה חבילת שלוש הסעודות, 125 ₪ למנה מ-30 מנות: ליל שבת עם דג או מאפה, בוקר עם חמין וסעודה שלישית עם פשטידה. מגש שניצלונים גדול ב-300 ₪ נעלם מהשולחן מהר, ופרטים נוספים יש בעמוד קייטרינג לשבת חתן.

אחרי חתונה שבע ברכות עוברות בין בתים, ויש שמגיעים אליהן ל-30 איש ויותר. אם זו הכמות שלכם, קייטרינג לשבע ברכות יחסוך מהמארחים את הבישולים. לברית מילה מתאימה בדרך כלל חבילה בסיסית, כשיש מי שיגיש.

מגשי אירוח, קינוח ולחם

מי שמחפש מגשי אירוח בשריים צריך לדעת שאין אצלנו מגשים בודדים או הזמנות קטנות. באירוע של 30 מנות ומעלה, החבילות הבסיסיות הן האוכל עצמו, מוכן להגשה. במגש נמכרים רק שניצלונים, פיטפורים (40 יחידות, 180 ₪) וגלידונים (60 יחידות, 90 ₪), כתוספת להזמנת אירוע. כל הקינוחים פרווה.

לחם נוסף מזמינים לפי יחידה: לחמנייה ב-2 ₪, פרנה ב-4 ₪, סלוף או לחוח ב-5 ₪. לפני שבת כדאי להוסיף לחם בנדיבות, כי סביב חמין אנשים מבקשים עוד.

ביום האירוע

ביום עצמו הכול נשען על כמה תיאומים: שעת הגעה, מי פותח את המקום ואיפה מניחים את האוכל. את הפרטים האלה קובעים איתכם בהזמנה, יחד עם המקדמה והיתרה.

בבסיס ההגשה בידיים של מי שתבחרו, ובקומפלט המלצרים עורכים ומפנים. טיפים למלצרים נפרדים ממחיר המנה. את צבע המפה, צבע המפיות והבחירה בין חד"פ, פורצלן או שילוב ביניהם סוגרים בעת ההזמנה, לפי צבעי האירוע.