קייטרינג בשרי לבריתה

בריתה וזבד הבת: אין סדר אחד

בריתה, או זבד הבת, היא חגיגה לכבוד לידת בת. אין לה סדר קבוע כמו לברית מילה, והמנהגים משתנים בין קהילות ובין משפחות: יש מי שעושה אותה בבית כנסת, יש מי שמארח בבית, ויש מי שקובע ארוחה גדולה עם שני הסבים והסבתות.

בגלל זה אנחנו לא כותבים כאן מה צריך לעשות. שאלות על נוסח או על מועד שייכות לרב של הקהילה. מה שאנחנו כן עושים הוא האוכל, ובשביל זה צריך לדעת רק כמה אנשים, באיזה יום ובאיזה מקום.

מה שמשותף לכל הגרסאות הוא שמשפחה וחברים מתכנסים סביב שולחן, ושהשולחן הזה צריך להיות מסודר ומלא בלי שההורים הטריים יעמדו מולו.

בריתה בשישי בצהריים

שישי בצהריים הוא מועד שאנשים שואלים עליו הרבה, כי רבים לא עובדים ואחר הצהריים נשאר פנוי להתכונן לשבת. זה נוח, אבל יש מגבלה אחת ברורה: האירוע חייב להסתיים בזמן. בחורף השבת נכנסת מוקדם, ולכן כדאי להתחיל מוקדם ולחשוב מראש מתי האורחים צריכים לצאת. אם סבים וסבתות מגיעים מרחוק, כדאי לקבוע שעת סיום שמאפשרת להם לחזור בנחת לפני השבת, בלי לרוץ.

אירוע בשישי מתנהל כמו כל אירוע רגיל אצלנו: אותן חבילות ואותו מינימום של 30 מנות. הוא לא נחשב אירוע שבת ולא נכנס לחבילת 3 הסעודות, והחמין שייך לחבילת השבת בלבד. משלוח או איסוף מתואמים מראש.

בריתה שנערכת בשבת עצמה היא אירוע שבת, ואז מתאימה חבילת 3 הסעודות ב-₪125 למנה. שף המטעמים לא מוכר אוכל מוכן לשבת לבית, רק אירועים.

איזו חבילה לבריתה

בריתה היא לרוב אירוע משפחתי, והבחירה בין החבילות תלויה בשאלה אחת: מי יגיש ומי יפנה. אם יש במשפחה ידיים רבות, המנה הבסיסית ב-₪48 מספיקה: אוכל בלבד, עם לחמניות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 עיקריות. תוספת של ₪11 למנה מביאה דג מושט או רול בשר בפתיחה.

מי שרוצה להיות אורח בבריתה של הבת שלו, יבחר ב-אירוע קומפלט, ₪85: קינוח, שתייה, כלים חד"פ ומלצרים שעורכים, מגישים ומפנים. ומי שרוצה כלי פורצלן ומרכז שולחן יגיע ל-₪125.

כשיש ספק בין שתי חבילות, שאלו מה קורה אם יחסר מישהו שיגיש. אם התשובה היא שהאירוע יתקשה, עדיף לשלם ₪37 יותר למנה ולקבל צוות.

תפריט בריתה לדוגמה

בריתה בשישי או בסוף השבוע היא אירוע של צהריים, והתפריט הזה מתאים לה. סלטים: חומוס, טחינה, חציל מטוגן ברוטב אדום, כרוב עם חמוציות, גזר מרוקאי, מוחמצים וזיתים מעורבים. מנה ראשונה: פילה מושט ברוטב מרוקאי, או פלטת מטוגנים לילדים.

עיקריות: פרגיות על האש, כרעיים צלי עוף בתנור וקציצות בשר ברוטב. תוספות: קוסקוס עם מרק לקוסקוס, תפוחי אדמה בתנור ואנטיפסטי ירקות מאודים. את הקינוח אפשר להשאיר פלטת עוגות מוס, או להוסיף מגש גלידונים של 60 יחידות ב-₪90.

בין המנות הראשונות והביניים יש תשע אפשרויות: פילה מושט מטוגן, פילה מושט ברוטב מרוקאי, סלמון מזרחי (בתוספת ₪10), קציצות דג ברוטב פיקנטי, טורטית בשר, רול ירקות טבעוני, בורקס תפו"א, פלטת מטוגנים וקוגל איטריות או תפו"א. איזו מהן נכללת בחבילה שבחרתם, מסכמים בשיחה.

אין חובה להישאר עם שלוש עיקריות מוכרות. אפשר לבחור מנה אחת בגלל סבתא, ולהשאיר את השאר לפי מה שרוב האורחים אוהבים.

כמה מנות, וכמה זה עולה

בבריתה מגיעים בני משפחה מורחבת ושכנים קרובים, והמספר גדל בלי שמרגישים. התחילו מהמשפחה הקרובה, הוסיפו את מי שבטוח מגיע, והשאירו מרווח קטן. הסך הכול צריך להיות 30 לפחות.

לדוגמה, 50 מנות באירוע קומפלט הן 50 × 85, כלומר ₪4,250. במנה בסיסית אותם 50 הם ₪2,400. משלוח, סבלות וטיפ למלצרים נוספים, והמשלוח מתואם בהזמנה. מקדמה ויתרה נקבעות בעת ההזמנה.

אפשר לשחק עם המספרים לפני שמתקשרים: בונה התפריט מחשב הערכה אחרי שבוחרים חבילה ומנות.

מה לשאול את עצמכם לפני שסוגרים

בריתה מתארגנת לרוב מהר ובין כמה משפחות, ולכן כדאי להחזיק רשימה אחת קטנה שכולם רואים. אלה השאלות שעולות בשיחת ההזמנה.

• באיזו שעה מתחילים, ובאיזו שעה האירוע חייב להסתיים, במיוחד בשישי.
• מה הכתובת, והאם יש קומה או מדרגות בדרך, כי הסבלות לא כלולה במשלוח.
• כמה מנות, כשהמספר לא נמוך מ-30.
• אוכל בלבד או קומפלט עם מלצרים.
• פורצלן, חד"פ או משולב, ואיזה צבע מפה ומפית.

בבית או בבית כנסת

בבית אפשר להזמין את האוכל במשלוח ולערוך אותו בעצמכם, או לבחור קומפלט שבו המלצרים עושים הכול. בבית כנסת כדאי לברר מראש מול הגבאי איפה האוכל עומד ואיזה ציוד יש במקום, ואם ההשגחה של בד"ץ הרב מחפוד מקובלת שם.

אם אתם מארחים בבית, חשבו גם על הקטנטנים: שניצל עם פרורי לחם ושומשום, אורז ואפונה וגזר הם מנות שרוב הילדים מכירים, ואפשר לשלב אותן בלי לוותר על המנות של המבוגרים.

בעיצוב מה שיש אצלנו הוא כלים לבחירה, צבע מפה וצבע מפית, ומרכז שולחן בחבילות הפורצלן וה-VIP. בלונים, פרחים ושלט חגיגי אתם מביאים, ושווה לתאם את הצבע שלהם עם צבע המפה כדי שהכול ייראה מסודר.

כשיש אורחים מבוגרים, שולחן שמישהו מגיש ממנו ומחליף מגשים משפר את האווירה יותר מכל קישוט. בבית קטן ומלא אורחים מבוגרים, זה ההבדל שמרגישים הכי חזק.

מדריך ואירועים נוספים במשפחה

מי שמעדיף להתחיל מהמדריך יכול לקרוא את המדריך לבריתה, שמסביר את סדר האירוע ואת השאלות שעולות סביבו. ומי שמתכנן גם ברית מילה במשפחה מוזמן לעיין בעמוד שלה. אותה השגחה, אותם מחירים ואותו מינימום של 30 מנות.