קייטרינג בשרי לאזכרה באופקים

קייטרינג לאזכרות באופקים: מה מחליטים קודם

ברוב המשפחות ההחלטה הראשונה היא לא מה לאכול אלא מי נשאר לסעודה. בבית העלמין מתאספים אנשים רבים, אבל לשולחן מתיישבים בדרך כלל הקרובים ביותר: הילדים, האחים, הדודים ומי שליווה את המשפחה לאורך הדרך. ברגע שיש מספר, שאר ההחלטות הולכות מהר.

ההזמנה אצלנו מתחילה ב-30 מנות. לסעודה קטנה מזה אין לנו מענה, כי אנחנו לא מוכרים מגשים בודדים ולא הזמנות קטנות לקחת הביתה. סעודה גדולה, כמו זו שמארגנת משפחה מורחבת בתום שנה, היא בדיוק מה שהשירות בנוי לו.

אופקים נמצאת בתוך אזור השירות של שף המטעמים, שנמתח מחדרה בצפון ועד באר שבע בדרום. כדי להתחיל צריך שלושה דברים: התאריך, מספר האנשים המשוער והכתובת שאליה מגיע האוכל.

איפה עורכים את הסעודה אחרי הטקס

משפחות בוחרות בדרך כלל בין בית פרטי, חדר בבית כנסת ואולם שכור. כל אחד מהם מציב שאלות אחרות, ובהן כדאי לעסוק לפני שבוחרים חבילה, לא אחריה.

אם הסעודה לא בבית שלכם, התקשרו לגבאי או למי שמנהל את המקום ובררו את הפרטים הבאים:

• האם מותר להכניס אוכל חיצוני, ובאילו כללים
• מי פותח את הדלת ובאיזו שעה, וגם מי סוגר
• כמה שולחנות וכיסאות יש, ואם צריך להשלים
• איפה פורקים את האוכל, ואם יש מדרגות בדרך
• אם יש מקרר פנוי לשתייה ולסלטים

מהקבר אל השולחן: ניהול הזמן

הטקס בבית העלמין נמשך זמן שקשה לדעת מראש, ואחריו אנשים מתפזרים, מתחבקים ומחכים לרכבים. לכן שעת הסעודה עדיף לקבוע אחרי שיודעים מתי הטקס נגמר, ולהשאיר מרווח. כמה זמן ייקח לנסוע משם אל הסעודה, את זה אתם מכירים טוב מכל הערכה כללית.

את שעת ההגעה של האוכל קובעים בשיחת ההזמנה. מקובל לבקש שהכול כבר יחכה במקום כשהמשפחה נכנסת, כדי שלא תעמדו מול שולחן ריק. בחבילות עם מלצרים העריכה, ההגשה והפינוי כלולים, ובני המשפחה לא צריכים לעמוד על הרגליים.

אם אתם יודעים שהטקס נוטה להתארך, או שחלק מהאורחים יגיעו באיחור, תגידו את זה כבר בשיחה. עדיף לתאם שעה שאפשר לעמוד בה מאשר שעה נוקשה שכולם יחמיצו.

כמה עולה אזכרה, בארבע דוגמאות

המחיר הוא לפי מנה, ומה שכלול בו נקבע לפי החבילה. הנה ארבע תוצאות שמראות את הטווח, והן כולן לפני משלוח, סבלות וטיפ למלצרים:

• 30 מנות במנה בסיסית, ₪48: ₪1,440
• 40 מנות בבסיסית עם מנה ראשונה, ₪59: ₪2,360
• 50 מנות באירוע קומפלט, ₪85: ₪4,250
• 60 מנות באירוע קומפלט עם כלי פורצלן, ₪125: ₪7,500

מנה בסיסית או אירוע קומפלט

ההבדל הוא לא רק בכסף. מנה בסיסית היא אוכל בלבד: לחמניות המוציא או מזונות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 עיקריות. את השתייה, הכלים, העריכה וההגשה אתם מביאים או מארגנים. אירוע קומפלט כולל מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, קינוח, שתייה מסדרת קוקה קולה וכלים חד"פ קשיחים צבעוניים.

בסעודת אזכרה בני המשפחה הם האורחים הראשיים, ולכן הרבה משפחות מעדיפות לא להתרוצץ עם מגשים. אם אצלכם יש כמה קרובים שרגילים לארח, והמקום מסודר, אוכל בלבד מספיק. אם לא, הקומפלט שווה את ההפרש.

מי שרוצה שולחן מטופח יותר בוחר באירוע קומפלט עם כלי פורצלן, שכולל כלי פורצלן ומרכז שולחן מתנה. את צבע המפה וצבע המפית בוחרים בהזמנה.

תפריט אזכרה בשלוש גרסאות

אין תפריט אחד שמתאים לכולם, אבל אפשר לבנות על מה שהאנשים אוהבים ולא על מה שנראה מרשים. שלוש דרכים שמשפחות בוחרות:

גרסת עוף: חומוס, מטבוחה, חציל בטחינה וכרוב בלימון בסלטים. עיקריות: כרעיים צלי עוף בתנור, חזה עוף מרינדה על האש ושניצל עם פרורי לחם ושומשום. תוספות: אורז לבן עם צימוקים ושקדים, תפו"א בתנור ושעועית ירוקה ברוטב.

גרסה מעורבת: צלי בקר מזרחי, כרעיים צלי עוף וקציצות בשר ברוטב. לצדן קוסקוס עם מרק לקוסקוס, ואפונה וגזר. גרסה מזרחית: קבב מזרחי, פרגיות על האש וצלי בקר, עם גזר מרוקאי, חציל זעלוק ועגבניות חריפות בצד.

מי שאוהב להתחיל ממנה ראשונה יכול לבחור בפילה מושט ברוטב מרוקאי או בקציצות דג ברוטב פיקנטי. הקינוח בחבילות הקומפלט הוא פלטת עוגות מוס, והוא פרווה, כמו כל מה שאצלנו. אפשר לבנות את כל זה בבונה התפריט ולקבל הערכת מחיר.

אורחים מבוגרים ואנשים שהגיעו מרחוק

בכל אזכרה כמעט יש מי שמבוגר מכדי לעמוד בתור, ומי שנסע מרחוק כדי להגיע. לשניהם כדאי להתאים: שולחן שאפשר לשבת סביבו ואוכל שלא מאתגר. עוף אפוי וצלי רך עובדים כאן טוב יותר ממנה מורכבת.

אם יש בין האורחים מי שלא אוכל בקר, תבחרו לפחות עיקרית אחת מעוף. מי שצמחוני יכול להסתפק בסלטים ובתוספות, או לקבל את רול הירקות הטבעוני, שהוא אחת המנות הראשונות. את הפרטים האלה אומרים בשיחת ההזמנה.

למי שעוד צפויה לו דרך ארוכה אחרי הסעודה כדאי שיהיה מה לשתות. בחבילות הקומפלט יש מים, קולה, זירו, מיצים, סודה וספרייט.

משלוח, איסוף ומה שלא כלול

אפשר להזמין משלוח לכתובת באופקים או לאסוף בעצמכם. מחיר המשלוח מתואם בשיחת ההזמנה, והוא אינו חלק ממחיר המנה. הסבלות, כלומר העלאת האוכל לקומה או הכנסתו פנימה, לא כלולה במשלוח. גם הטיפ למלצרים הוא בנפרד.

המקדמה והיתרה נקבעות בעת ההזמנה. את מספר המנות הסופי סוגרים בשיחה, והוא לא יכול לרדת מ-30.

שף המטעמים אינו מוכר אוכל מוכן לשבת לבית. הוא קייטרינג לאירועים בלבד, וסעודת אזכרה היא בדיוק אחד מהם. אם יש במשפחה גם סעודה אחרת בדרך, כמו בר מצווה או ברית מילה באופקים, אפשר לתאם את הכול בשיחה אחת.