קייטרינג בשרי לבריתה באופקים

בריתה היא לא ברית, וזה משפיע על הארגון

בברית מילה יש מועד קבוע, יום שמיני. בבריתה אין. המשפחה בוחרת מתי, איפה ובאיזה היקף, ולכן הארגון נראה אחרת: פחות לחץ של שעון ויותר החלטות פתוחות.

היתרון הוא גמישות. אפשר לקבוע ערב שקט, ארוחת צהריים בשבוע, או סעודה משפחתית באחד מימי השישי. החיסרון הוא שצריך להחליט, והחלטה בלי מסגרת נוטה להידחות. כדאי לבחור תאריך מוקדם כדי שאורחים מרחוק יוכלו לתכנן.

הרקע הכללי נמצא בעמוד הקייטרינג לבריתה, ובמדריך אירוע בריתה יש הסבר על האירוע עצמו. מנהגים משתנים בין קהילות, ושאלות בעניינם שייכות לרב.

קייטרינג לבריתה באופקים: מה צריך כדי להתחיל

לשיחת ההזמנה צריך ארבעה נתונים: תאריך, שעה, כתובת ומספר אורחים. אחרי שהם ידועים, שאר ההחלטות פשוטות. אופקים נמצאת בתוך אזור השירות, מחדרה ועד באר שבע.

מחיר המשלוח אינו חלק ממחיר המנה ונקבע בשיחה. גם הסבלות, כלומר העלאה לקומה או הכנסה לתוך הבית, אינה כלולה, ולכן אם הדירה בקומה גבוהה, כדאי לומר את זה מראש.

אם המספר עדיין לא ברור, אפשר להתחיל מטווח ולחזור אלינו כשיש תשובות. המינימום הוא 30 מנות, ולמטה מזה אי אפשר.

איפה מארחים בריתה

משפחות רבות מארחות בריתה בבית, והדירה הופכת באותו יום לאולם קטן. אם יש מרפסת, חצר או חדר מגורים גדול, זה מקום שמתאים. אם הבית קטן והאורחים רבים, אפשר להעביר את הסעודה לחדר בבית כנסת או לאולם קטן.

כשהסעודה בבית, מה שנחוץ הוא שולחן ארוך או שניים, מקום לסלטים ומקום להניח את המנות החמות. האוכל מגיע מוכן להגשה, ולכן אין צורך לבשל בבית, אבל כן צריך משטח להניח עליו את המנות.

אם אתם מארחים בבית כנסת, בררו עם הגבאי אם מותר להכניס אוכל חיצוני, מי מנקה אחרי האירוע ואיפה חונים.

סבא, סבתא ושאר האורחים

בבריתה לרוב נמצאים שני הסבים והסבתות במרכז, ולצדם דודים, בני דודים וחברים קרובים. אם אתם מארחים בבית קטן ומלא אנשים, כדאי לחשוב על ישיבה: כיסאות לקשישים קרוב לשולחן, ואזור פתוח לילדים שרצים.

באוכל, זה אומר מנות שקל לאכול בישיבה, בלי סכינים כבדים. צלי בקר מזרחי או קציצות בשר ברוטב מתאימים, וכך גם כרעיים בתנור ואורז. לילדים תמיד כדאי להשאיר משהו פשוט, כמו שניצל או תפו"א בתנור.

אם יש אורחים שלא אוכלים בשר בקר, בחרו לפחות עיקרית אחת מעוף. אורח צמחוני מקבל את רול הירקות הטבעוני כמנה ראשונה, ואת הסלטים והתוספות, שמהם בנוי חלק גדול מהשולחן.

שלושה סגנונות של בריתה, שלושה תפריטים

ארוחת צהריים משפחתית: סלטים, לחמניות, פרגיות על האש, כרעיים צלי עוף בתנור, אורז לבן עם צימוקים ושקדים ותפו"א בתנור. זה תפריט ללא הפתעות, ושולחן שכולם מכירים.

ערב חגיגי עם מנה ראשונה: פילה מושט ברוטב מרוקאי, צלי בקר מזרחי וקוסקוס עם מרק לקוסקוס. לסלטים כדאי להוסיף חציל זעלוק, גזר מרוקאי וסלט טבולה. בחבילות הקומפלט את הערב מסיימת פלטת עוגות מוס.

שולחן מתוק יותר: בחבילת הקומפלט יש פלטת עוגות מוס פרווה. אם רוצים עוד, אפשר להוסיף מגש גלידונים של 60 יחידות ב-₪90, או מגש פיטפורים של 40 יחידות ב-₪180. את הכול אפשר לבנות בבונה התפריט.

אוכל בלבד או אירוע שלם

השאלה המרכזית היא מי יגיש. הורים טריים לא צריכים לערוך שולחן בעצמם. אם יש קרובים שמתנדבים, מנה בסיסית ב-₪48 מספיקה: לחמניות המוציא או מזונות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 עיקריות.

אם אתם מעדיפים שמישהו אחר יעשה הכול, אירוע קומפלט ב-₪85 כולל מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, וגם קינוח, שתייה וכלים. עם מנה ראשונה המחיר ₪95, ועם כלי פורצלן ומרכז שולחן מתנה ₪125.

אפשר לבחור פורצלן, חד"פ או שילוב, ולהתאים את צבע המפה והמפית לצבעי החגיגה.

כמה עולה בריתה, בשלוש הערכות

לפי מחיר מנה, לפני משלוח, סבלות וטיפ למלצרים:

• 30 מנות במנה בסיסית: ₪1,440
• 35 מנות באירוע קומפלט, ₪85: ₪2,975
• 45 מנות באירוע קומפלט עם מנה ראשונה, ₪95: ₪4,275

מה כדאי להכין בבית לפני שהאוכל מגיע

כשמארחים בבית, יום האירוע עובר מהר יותר אם כמה דברים מוכנים כבר בערב הקודם:

• פינוי שולחן או שניים והצבתם במקום הסופי
• רשימת אורחים מעודכנת, כדי לדעת אם המספר השתנה
• מקום במקרר לשתייה ולסלטים אם הם מגיעים מוקדם
• חניה או גישה נוחה לשליח, והודעה לשכנים אם צריך
• צבע מפה ומפית שנבחרו מראש בהזמנה

בריתה ביום שישי ובשבת

בריתה ביום שישי חייבת להסתיים בזמן. בחורף השבת נכנסת מוקדם, ולכן בחרו שעה מוקדמת וקבעו לאורחים מתי הסעודה מסתיימת.

בריתה בשבת עצמה היא אירוע שבת. האוכל לא נמסר בשבת: הוא מגיע או נאסף לפני כניסתה, בשעה שנקבעת בהזמנה. לאירועי שבת יש חבילת 3 הסעודות ב-₪125 למנה, ובה גם חמין. היא בנויה לשבת חתן ולשבת בר מצווה, ובשיחה נבדוק מה מתאים לבריתה. שאלות הלכתיות על שבת, כמו חימום האוכל, שאלו את הרב.

שף המטעמים אינו מוכר אוכל מוכן לשבת לבית. רק אירועים, ומ-30 מנות.

לפני ששולחים הזמנה

בריתה מתארגנת בשיחות בין כמה בני משפחה, ולכן כדאי שמישהו אחד יהיה אחראי על ההזמנה. אחרת תקבלו שתי שיחות ושני מספרי אורחים. עדיף שהאדם הזה יהיה גם מי שיודע את הכתובת המדויקת, את מספר הקומה ואת מספר הטלפון שבו אפשר להשיג מישהו ביום האירוע, כדי ששליח לא יעמוד מול דלת סגורה ובלי מענה.

מי שמעדיף לחשוב בשקט יכול להיכנס לתפריטים, לעבור על החבילות ולחזור אלינו כשהבחירה ברורה. ההזמנה מתבצעת בטלפון, בוואטסאפ או דרך בונה התפריט, ומקדמה ויתרה נקבעות בעת ההזמנה.

אם אתם מתכננים גם בריתה וגם אירוע נוסף, כמו בר מצווה באופקים, אפשר לתאם את שניהם יחד.