קייטרינג בשרי לחינה בבאר שבע

קייטרינג לטקס חינה בבאר שבע: שלוש החלטות לפני התפריט

לפני שבוחרים מנות שווה לסגור שלושה דברים: כמה אנשים יגיעו, איפה זה קורה, והאם האורחים ישבו ליד שולחנות או יגשו לבופה ויחזרו לרקוד. מהתשובות האלה יוצאת הבחירה בחבילה, ומהן מבינים גם אם צריך מלצרים.

חינה יכולה להיות של 35 איש בחצר של בית וגם של 150 באולם. אצלנו ההזמנה מתחילה ב-30 מנות, ולכן גם חינה צנועה מתאימה, כל עוד יש שלושים סועדים. פחות מזה לא מתאים לנו, ואין אפשרות להזמין כמות קטנה לאיסוף.

באר שבע היא הקצה הדרומי של אזור השירות, שמתחיל בחדרה, והיא כלולה בו במלואה. את מחיר המשלוח מתאמים בהזמנה, ומי שנוח לו לאסוף בעצמו יכול לבחור איסוף עצמי.

ערב שנמשך שעות: איך בונים שולחן שמחזיק אותו

בחינה אין סעודה אחת שכולם מתיישבים אליה באותה דקה. יש מי שמגיע לפני הטקס, מי שמתפנה רק באמצע, ומי שבא בעיקר בשביל הריקודים. הדרך הנוחה היא להכין שולחן שאפשר לגשת אליו בכל שעה, בלי שמישהו צריך להתחיל אותו מחדש.

בפועל זה אומר הרבה סלטים, לחם בשפע, ולצדם מנות שקל לקחת בצלחת אחת: קבב מזרחי, קציצות בשר ברוטב, אורז וקוסקוס. מי שמארח בבית יכול להוציא חלק מהכמות בשלב השני של הערב ולהשאיר את השאר מכוסה, וכך השולחן נראה טוב גם אחרי כמה שעות.

את סדר הערב קובעת המשפחה. מנהגי החינה שונים בין עדות ובין בתים, מי פותח בטקס ומי בסעודה, ואנחנו לא נכנסים לזה. שאלה על המנהג עצמו שייכת לרב שלכם. מה שאנחנו צריכים לדעת הוא באיזו שעה האוכל צריך להיות אצלכם, ואותה קובעים יחד בשיחת ההזמנה.

תפריט לחינה של 60 איש

הנה שולחן אחד שבנוי כולו מהרשימה הקיימת, לחינה של שישים סועדים באירוע קומפלט. אפשר להחליף כל מנה באחרת.

כשפותחים בסלמון מזרחי כמנה ראשונה, המנה עולה ₪10 נוספים למנה. שישים איש באירוע קומפלט הם 60 × 85, כלומר ₪5,100, ועם מנה ראשונה 60 × 95, כלומר ₪5,700, לפני תוספת הסלמון, המשלוח והטיפ למלצרים.

• שמונה סלטים: חומוס, חציל בטחינה, מטבוחה, גזר מרוקאי, סלק רצועות חמוץ מתוק, כרוב עם חמוציות, מוחמצים ועגבניות חריפות
• עיקריות: צלי בקר מזרחי, כרעיים צלי עוף בתנור וקציצות בשר ברוטב
• תוספות: קוסקוס, תפו"א בתנור ומרק לקוסקוס
• קינוח: פלטת עוגות מוס, פרווה כמו כל הקינוחים אצלנו

לחוח, סלוף ולחמניות: כמה לחם להזמין

בחינה הלחם הוא חלק גדול מהשולחן, כי את הסלטים אוכלים עם משהו ביד. החבילה הבסיסית כוללת לחמניות המוציא או מזונות, ואירוע קומפלט כולל גם פרנות. מי שרוצה סלוף או לחוח מוסיף אותם להזמנה.

המחירים ליחידה: לחמניות ₪2, פרנות ₪4, סלוף ₪5 ולחוח ₪5. לחוח אחד לכל אחד משישים הסועדים מוסיף 60 × 5, כלומר ₪300 מעבר לחבילה. לגבי כמה יחידות לסועד, תגידו לנו כמה זמן נמשך הערב ונעשה חשבון ביחד.

הסחוג והחילבה מגיעים עם מרק תימני, שהוא חבילה נפרדת: ₪38 למנת עוף ו-₪48 למנת בשר. מי שרוצה לשלב אותו בחינה יכול לשאול בהזמנה איך עושים את זה לצד שאר התפריט. גם הוא חלק מהזמנה של 30 מנות ומעלה.

בסיסית, קומפלט או VIP: מי עובד בערב

החבילה הבסיסית, ₪48, היא האוכל בלבד: לחמניות, 7 סלטים, 3 תוספות ו-3 עיקריות. היא מתאימה כשיש במשפחה מי שמגיש ומפנה. לשישים מנות זה ₪2,880. מי שרוצה לעמוד ליד הכלה ולא ליד הצלחות יעבור לאירוע קומפלט, ב-₪85, שכולל מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, קינוח, שתייה מסדרת קוקה קולה וכלים חד"פ קשיחים צבעוניים. ההפרש הוא ₪37 למנה, כלומר ₪2,220 לשישים סועדים.

חינה שמתוכננת בגדול, עם קבלת פנים ארוכה, יכולה להתאים לתפריט VIP, ₪170 למנה. הוא כולל קבלת פנים ללא הגבלה מהתפריט, 10 סלטים, שתי מנות ראשונות, פורצלן ומרכז שולחן. לשישים איש זה ₪10,200. כל המחירים הם למנה, בלי משלוח, בלי סבלות ובלי טיפ למלצרים.

אולם, גן או חצר: מה בודקים לפני הכול

כשהחינה באולם או בגן אירועים, בררו מראש אם המקום מאפשר קייטרינג חיצוני ואם יש לו דרישות כשרות משלו. אנחנו לא יכולים לענות בשם המקום, והתשובה חשובה עוד לפני שמשלמים מקדמה.

כשהחינה בבית או בחצר, החליטו איפה האוכל יעמוד ומי מכניס אותו. המשלוח לא כולל סבלות, כך ששניים או שלושה מבוגרים שיעזרו להעביר את הקופסאות חוסכים הרבה לחץ. בימים חמים כדאי לשים את הסלטים במקום מוצל.

באירוע קומפלט בוחרים צבע מפות וצבע מפיות, וגם בין כלי פורצלן, חד"פ או שילוב ביניהם. עדיף לשלוח לנו את הצבעים כמה ימים לפני האירוע ולא ביום עצמו.

מתוק לסוף הערב: פיטפורים וגלידונים

בחבילות הקומפלט הקינוח הכלול הוא פלטת עוגות מוס. לערב ארוך עם הרבה אורחים אפשר להוסיף פיטפורים, מגש של 40 יחידות ב-₪180, וגלידונים, מגש של 60 יחידות ב-₪90. שניהם פרווה.

שני המגשים האלה, ואיתם שניצלונים ב-₪300, הם הפריטים היחידים שנמכרים לפי מגש, ורק כתוספת להזמנת אירוע. מי שרוצה מגש פיטפורים לחינה לבדו, בלי האוכל, לא יקבל אותו אצלנו.

אם יש אורחים שלא אוכלים בשר אדום, אפשר לבנות את שלוש העיקריות מחזה עוף מרינדה על האש, שניצל או פרגיות. כל התפריט בשרי, בלי חלב.

מה סוגרים בשיחת ההזמנה

בטלפון או בוואטסאפ מסכמים כמה מנות, איזו חבילה, אילו מנות ומתי האירוע. המקדמה והיתרה נקבעות בהזמנה, וכך גם מחיר המשלוח. מי שמעדיף להתחיל לבד יכול לעבוד עם בונה התפריט, לקבל הערכת מחיר ולשלוח את ההזמנה בוואטסאפ.

יש עוד מידע על קייטרינג לחינה בכלל, על קייטרינג בבאר שבע ועל כל התפריטים. מי שמארגן חינה בנתיבות יכול לקרוא על קייטרינג לחינה בנתיבות.