מגשי אירוח בשריים כשרים למהדרין ביבנה

מגשי אירוח ביבנה: איך זה עובד אצלנו

מי שמחפש מגש אחד לערב רגיל או הזמנה קטנה לא ימצא אותה כאן. אנחנו עובדים באירועים בלבד, מ-30 מנות, והחבילות הבסיסיות הן האוכל עצמו, מגיע אליכם מוכן להגשה. את זה אנחנו מכנים מגשי אירוח בשריים.

בתוך המסגרת הזאת יש הרבה מקום לבחור, וכדאי להתחיל מההחלטות שמשפיעות הכי הרבה על האורחים בפועל.

שולחן אחד לקהל מעורב

באירוע של שלושים עד שמונים איש אף פעם לא יודעים בדיוק מי יבוא, וגם מי שבא לא אוכל אותו דבר. יש ילדים שאוכלים רק שניצל, מבוגרים שמחפשים משהו רך, ודודים שלא מסתדרים בלי חריף. במקום לנחש, בונים את השולחן כך שלכל אחד יהיה מה לקחת.

הכלל שעובד: עיקרית אחת בטוחה, אחת עם טעם ברור ואחת רכה עם רוטב. בוחרים שלוש מתוך שמונה, ובערך ככה זה מתחלק:

• ילדים מתחברים בדרך כלל לשניצל עם פרורי לחם ושומשום או לקציצות בשר ברוטב.
• מי שאוהב טעם עמוק בוחר צלי בקר מזרחי או אסאדו מזרחי (תוספת ₪12 למנה).
• מי שרוצה אש לוקח פרגיות על האש, חזה עוף מרינדה על האש או קבב מזרחי.
• כרעיים צלי עוף בתנור מתאימים כמעט לכולם, ולכן הם בחירה נוחה כשלא בטוחים מי יגיע.

חריף ולא חריף: איך מחלקים את הסלטים

בשבעה סלטים אפשר להרכיב גם שולחן עדין וגם שולחן עם בעיטה, ובדרך כלל כדאי שיהיו על השולחן שניהם. מתוך 22 הסלטים, שלושה חריפים במפורש: גזר חי מגורד חריף, פלפל חריף מטוגן ועגבניות חריפות. אם בוחרים שניים מהם, השאר נשאר מתון.

את ההיגיון של העדינים כולם מכירים: חומוס, טחינה, סלט תפו"א במיונז, כרוב וגזר במיונז, סלט טבולה וסלט ירקות עשיר. שניים או שלושה חריפים ליד ארבעה או חמישה עדינים, וכל אחד מוצא את המקום שלו.

תוספות שמשלימות את הצלחת

המנה הבסיסית כוללת שלוש תוספות, שתי פחמימות ותוספת ירקות אחת. הפחמימות הן אורז לבן עם צימוקים ושקדים, קוסקוס או תפו"א בתנור. מי שבוחר קוסקוס יכול לקחת כתוספת הירקות את המרק לקוסקוס ולקבל אותו עם המרק שלו.

בירקות יש מיקס ירקות ברוטב, אנטיפסטי ירקות מאודים, שעועית ירוקה מוקפצת או ברוטב, אפונה וגזר וזיתים מרוקאים. כשיש הרבה ילדים, אורז ותפו"א בתנור הם הבחירה הבטוחה. כשרוב האורחים מבוגרים, קוסקוס עם מיקס ירקות ברוטב נותן צלחת עשירה יותר.

לפני שסוגרים, קראו את הרשימה בקול לבן או לבת הזוג ושאלו מה חסר. לא פעם מתברר שהצלחת בנויה היטב אבל משהו שמישהו במשפחה מחכה לו, כמו שעועית ירוקה או קוגל, נשאר בחוץ. עדיף לגלות את זה כשעדיין קל להחליף.

פתיחה לארוחה: מנה ראשונה ולחם

חבילה בסיסית עם מנה ראשונה, דג מושט או רול בשר, עולה ₪59 למנה.

אם יש באירוע אורחים שלא אוכלים בשר, רול הירקות הטבעוני הוא התשובה המעשית. הלחם כלול: לחמניות המוציא או מזונות. מי שרוצה עוד מוסיף לחמניות ב-₪2 ליחידה, פרנות ב-₪4, סלוף ב-₪5 או לחוח ב-₪5.

ברשימה המלאה יש תשע אפשרויות:

• פילה מושט מטוגן
• פילה מושט ברוטב מרוקאי
• סלמון מזרחי (תוספת ₪10 למנה)
• קציצות דג ברוטב פיקנטי
• טורטית בשר
• רול ירקות טבעוני
• בורקס תפו"א
• פלטת מטוגנים
• קוגל איטריות או תפו"א

סדר ההגשה משפיע על האווירה

מניחים קודם את הסלטים והלחם, כדי שהאורחים יתחילו לשבת ולאכול בזמן שהמנות החמות מתארגנות. אחר כך יוצאת המנה הראשונה, ובסוף העיקריות. אם יש מלצרים, הם עושים את זה בשבילכם. אם לא, מנו מראש שני אנשים מהמשפחה שאחראים על השולחן, כדי שהמארחים עצמם יוכלו לשבת.

לקינוח, באירוע קומפלט יש פלטת עוגות מוס. מי שבחר בבסיסית יכול להוסיף מגש גלידונים של 60 יחידות ב-₪90, או פיטפורים של 40 יחידות ב-₪180. שלושה פריטים נמכרים במגש, ורק כתוספת להזמנת אירוע, והשלישי הוא שניצלונים במגש גדול ב-₪300.

בית, חצר או אולם

אירועים ביבנה נערכים בדירות, בחצרות ובאולמות, של קהילה או להשכרה. האוכל מגיע מוכן, ולכן לא צריך מטבח מלא במקום, אבל כן צריך משטח נקי להנחת הארגזים ומקום קריר לסלטים. שתי דקות תכנון ליד השולחן חוסכות בלגן באמצע האירוע.

אם האירוע באולם או בבית כנסת, שאלו את האחראי מראש אם מכניסים קייטרינג חיצוני. חלק מהמקומות רוצים לדעת מי נותן את ההשגחה, והתשובה היא בד"ץ "יורה דעה" — הרב שלמה מחפוד, גלאט מהדרין. שאלה על מנהג מסוים של הקהילה שלכם שייכת לרב שלכם.

אם מארחים בחצר, כסו את הסלטים עד שהאורחים ניגשים, והעמידו את שולחן ההגשה בצל. סלטים שעומדים חצי שעה בשמש הם לא הסלטים שהזמנתם.

משלוח, איסוף ושבת

אפשר לבחור משלוח או איסוף עצמי. מחיר המשלוח מתואם בעת ההזמנה ואינו כלול במחיר המנה. המשלוח לא כולל סבלות, כלומר מי שמעלה את הארגזים הוא מהצד שלכם. מקדמה ויתרה נקבעות בהזמנה.

אירוע שחל בשבת, כמו שבת חתן או שבת בר מצווה, אפשרי מ-30 מנות. האוכל מגיע לפני שבת בשעה שנקבעת בהזמנה, כי בשבת עצמה אין משלוחים.

כשרוצים שישרתו אתכם

המנה הבסיסית היא אוכל בלבד. אירוע קומפלט ב-₪85 למנה מוסיף מלצרים, עריכה, הגשה ופינוי, קינוח, שתייה מסדרת קוקה קולה וכלים חד"פ קשיחים וצבעוניים. עם כלי פורצלן ומרכז שולחן המחיר ₪125.

את כל המסלולים אפשר לראות בעמוד התפריטים, ובבונה התפריט מקבלים מחיר משוער לפני שמזמינים. את ההזמנה שולחים בוואטסאפ.

פרטים על השירות ביבנה יש בקייטרינג ביבנה, ואת הרעיון הכללי מרכזים במגשי אירוח בשריים. אם קרובי משפחה מארחים אתכם במקום אחר, יש גם מגשי אירוח בירושלים.