חמין לאירועים ולשבת חתן

מה יש בחמין

החמין שלנו מורכב מחמישה מרכיבים: בשר, שעועית, תפו"א, חיטה וביצים. זה ההרכב, וזה הכול. מי שמחפש חמין אחר, למשל עם עוף או עם גריסים, צריך לשאול בטלפון לפני שסוגרים, כי החבילה הרשומה היא חמין בשר.

החמין עומד לבדו כמנה אחת. הוא חם ומשביע, ולכן סעודת הבוקר בנויה סביבו: לחמניות, שבעה סלטים וחמין, בלי שורה של עיקריות. כל מה שמגיע לצדו כדאי שיהיה חד, קר ורענן.

שולחן של שבת חתן מכיל בדרך כלל כמה סוגי אורחים: מי שמגיע רעב אחרי תפילה, ומי שמסתפק בצלחת קטנה. עם חיטה ושעועית בקערה יש מספיק לשני הסוגים. ומי שלא מתחבר לחמין לא יישאר בלי אוכל: יש לחמניות ושבעה סלטים מתוך 22, ואפשר להרכיב מהם צלחת שלמה.

חמין לשבת חתן ולשבת בר מצווה

שבת חתן ושבת בר מצווה הן סוף שבוע שלם עם הרבה אנשים סביב השולחן, לא ארוחה אחת. חבילת שלוש הסעודות בנויה בהתאם, והחמין הוא העוגן של סעודת הבוקר.

בערב שבת מגיעים לחמניות, 7 סלטים, דג או מאפה, שלוש תוספות ושלוש מנות עיקריות. בבוקר יש לחמניות, 7 סלטים והחמין. בסעודה שלישית יש לחמניות, 7 סלטים, דג או מאפה ופשטידה. כל סעודה מוגדרת, כך שאתם יודעים מראש מה יעמוד על השולחן בכל שלב.

אם אתם מתכננים אירוע כזה, כדאי לקרוא גם את העמוד על קייטרינג לשבת חתן ואת העמוד על חבילת שבת חתן, 3 סעודות, שבהם מפורט כל סוף השבוע.

מה אנחנו לא מוכרים: חמין לשבת בבית

קל להיכנס לדף של חמין ולחשוב על קופסה חמה לשבת רגילה. שף המטעמים לא עושה את זה. אין אצלנו אוכל מוכן לשבת לבית, ואין הזמנות קטנות או איסוף של מנה או שתיים.

החמין שלנו שייך לאירוע. המינימום הוא 30 מנות, וההזמנה היא לאירוע ולא למשפחה בשבת רגילה. אם אתם שישה סביב שולחן הבית, אנחנו לא הכתובת הנכונה, ועדיף שתשמעו את זה כאן ולא בסוף שיחת טלפון.

חמין מרוקאי, אשכנזי, תימני: מנהגים שונים

אין חמין אחד. כל קהילה והרבה משפחות מכינות אותו אחרת: אצל חלק הוא מבוסס על חיטה וביצים, אצל אחרים על שעועית וגריסים, ויש גם גרסאות עם עוף, עם אורז או עם בשר על העצם. הבדלים כאלה קיימים בין מרוקאים, אשכנזים, בוכרים, עיראקים, תימנים וטריפוליטאים, ולפעמים גם בין שתי משפחות באותה קהילה.

החמין שלנו מכיל בשר, שעועית, תפו"א, חיטה וביצים, כלומר מרכיבים שמוכרים ממנהגים שונים. אנחנו לא מגדירים אותו כעדתי. אם חשוב לכם שהוא יהיה בדיוק כמו אצל סבתא, כדאי לשמוע את התיאור בטלפון ולהחליט אם זה מתאים לשולחן שלכם.

בשבת חתן יש לא פעם שני צדדים של משפחה עם שני מנהגים שונים בעניין החמין. כדאי להעלות את זה כבר בשיחת ההזמנה, כדי שאף צד לא ירגיש שהשולחן שייך רק לצד השני. עוד רקע על החמין עצמו יש במדריך החמין.

מה מגישים לצד החמין

בסעודת הבוקר הסדר פשוט: לחמניות, 7 סלטים והחמין. עם 22 סלטים ברשימה יש מרחב לבחור, ומה שמתאים לחמין הוא בדרך כלל מה שחד וקר. אפשר לעבור על האפשרויות בעמוד הסלטים ולבחור, למשל, גזר מגורד חריף, כרוב בלימון, מוחמצים וזיתים מעורבים לצד חומוס וטחינה.

אם רוצים להוסיף משהו מעבר לחבילה, שתי אפשרויות נוחות לאירוע כזה: שניצלונים במגש גדול, ₪300 למגש, שנפוצים בשבת חתן, ולחמניות נוספות, ₪2 ליחידה, למקרה שהשולחן גדול ממה שציפיתם.

הסעודות האחרות בסוף השבוע מתבססות על המנות העיקריות של התפריט, ושם יש פירוט של מה שמגיע בערב שבת.

• לחמניות בכל סעודה, ₪2 ליחידה אם מוסיפים
• 7 סלטים מתוך 22
• שניצלונים, מגש גדול, ₪300
• פשטידה בסעודה שלישית

כמה עולה חמין לאירוע

החמין לא נמכר בנפרד במחיר מנה, אלא כחלק מחבילת שלוש הסעודות, ₪125 למנה. במינימום של 30 מנות זה ₪3,750 לשלוש סעודות לכל הקבוצה, ל-50 מנות ₪6,250, ול-100 מנות ₪12,500.

משלוח לא כלול במחיר המנה ומתואם בעת ההזמנה, והוא לא כולל סבלות. טיפ למלצרים הוא בנפרד, ומקדמה ויתרה נקבעות בהזמנה. התמונה הכללית של כל החבילות נמצאת בעמוד המחירים ובעמוד התפריטים.

לגבי שירות, כלים והגשה בשבת, כדאי לשאול בשיחה מה בדיוק כלול בחבילה שלכם, ולא להניח.

תכנון כמויות ומועד

ספרו את כל מי שיושב בשבת בבוקר, כולל ילדים וקרובים שמגיעים רק לסעודה אחת. מנה לכל סועד היא נקודת ההתחלה הסבירה, ואם צפויים אורחים שיצטרפו ברגע האחרון אפשר להזמין קצת מעל המינימום.

לא כל מי שמגיע לארוחת ערב שבת נשאר גם לבוקר, וההפך. מי שמתכנן את שלוש הסעודות כמקשה אחת נוטה להזמין יותר מדי בסעודה אחת ופחות מדי באחרת, ושיחה קצרה על מספרים לכל סעודה חוסכת את זה.

שאלות על מועד ההגעה של האוכל כדאי לתאם בעת ההזמנה. ושאלה הלכתית על חימום או הגשה בשבת היא שאלה לרב שלכם, לא למי שמגיש את האוכל.

איך מזמינים ולאן מגיעים

אפשר להתקשר ל-072-3308-072, לשלוח הודעה בוואטסאפ ל-054-627-2421, או לעבור בבונה התפריט: בוחרים חבילה ואת המנות, מקבלים הערכת מחיר ושולחים את ההזמנה בוואטסאפ.

השירות מכסה את האזור מחדרה בצפון ועד באר שבע בדרום, כולל ירושלים, השפלה, השרון וגוש דן. ההזמנה היא משלוח או איסוף עצמי, לבחירתכם. מי שמתכנן אירוע גדול יכול להמשיך גם לעמוד הבופה הבשרי.