בופה בשרי לאירועים בנתניה

מה זה בופה בשרי אצלנו

בופה הוא קודם כל דרך הגשה: האוכל נערך על שולחן אחד או שניים, והאורחים ניגשים אליו. אצלנו הבופה בנוי מהחבילות הקיימות. כל חבילה היא אוכל מוכן להגשה, ואת הדרך שבה מגישים אותו, בבופה או לשולחנות, בוחרים לפי האירוע.

ההזמנה מתחילה ב-30 מנות, והאוכל מיועד לאירועים בלבד. אנחנו לא מוכרים אוכל מוכן לשבת לבית פרטי ולא עושים הזמנות קטנות, ולכן מי שמחפש בופה לארוחה משפחתית קטנה לא ימצא אצלנו מה שהוא מחפש.

מה שכן יש הוא תפריט רחב להרכבת שולחן עשיר: 22 סלטים, 8 מנות עיקריות, 9 מנות ראשונות וביניים ועשר תוספות. כל חבילה קובעת כמה מכל קטגוריה בוחרים, והבחירה שלכם. כדאי לעבור על הרשימה עם מי שמארגן איתכם, ולסמן מה לא יכול להיעדר מהשולחן לפני שמדברים איתנו.

בופה אוכל מוכן באירוע: מה מגיע ומה לא

במנה בסיסית, ₪48, מגיעים לחמניות המוציא או מזונות, 7 סלטים, 3 תוספות (שתיים פחמימה ואחת ירקות) ו-3 מנות עיקריות. מבחינת האוכל זה בופה מלא, אבל בלי מלצרים, שתייה וכלים.

עם מנה ראשונה, ₪59, מתחילים בדג מושט או ברול בשר. מי שרוצה שהכול יהיה מסודר ויפונה בסוף, יבחר באירוע קומפלט, ₪85: 8 סלטים, קינוח, שתייה, כלים חד"פ קשיחים צבעוניים, ומלצרים, עריכה, הגשה ופינוי.

מי עורך את הבופה ומי מפנה

השאלה המרכזית בבופה היא מי עורך את השולחן ומי עומד לידו. באירוע קומפלט יש מלצרים שעורכים, מגישים ומפנים, כך שהבופה נראה מסודר גם אחרי שעה. בחבילה הבסיסית האוכל מגיע מוכן, אבל הסידור על השולחן והשירות הם עליכם.

אם בוחרים בבסיסית, כדאי לקבוע מראש מי אחראי על העריכה, מי ממלא ומי מפנה צלחות, ולהכין קערות הגשה ומקום מתאים. החבילה היא אוכל בלבד, ולכן קערות הגשה וכלים צריך להביא מהצד שלכם. אם יש שאלה מה אפשר להוסיף, שאלו בשיחת ההזמנה.

איך בונים שולחן בופה מהמנות הקיימות

בבופה כל מנה צריכה לעמוד היטב לבד, כי האורחים לוקחים מכל דבר מעט. לכן כדאי לבחור שלוש עיקריות שונות זו מזו: אחת של עוף, אחת של בשר ואחת שכולם מכירים, כמו שניצל עם פרורי לחם ושומשום.

דוגמה אחת: כרעיים צלי עוף בתנור, צלי בקר מזרחי וקציצות בשר ברוטב, עם אורז לבן עם צימוקים ושקדים, תפו"א בתנור ושעועית ירוקה מוקפצת. ולצדם שבעה או שמונה סלטים, למשל חומוס, טחינה, מטבוחה, כרוב עם חמוציות, סלק רצועות חמוץ מתוק, תירס עם פטריות, סלט טבולה ועגבניות חריפות.

בכיוון אחר יש קבב מזרחי, פרגיות על האש וחזה עוף מרינדה על האש. את כל המנות רואים ומרכיבים בבונה התפריט, שנותן גם הערכת מחיר. הסבר על סידור שולחן בופה יש גם במדריך עריכת שולחן בופה.

שולחן מתוק ומגשי תוספת

באירוע קומפלט הקינוח הוא פלטת עוגות מוס. מי שרוצה להרחיב את הבופה יכול להוסיף שלושה מגשים, שנמכרים רק כתוספת להזמנת אירוע: שניצלונים, מגש גדול, ב-₪300, פיטפורים, 40 יחידות, ב-₪180, וגלידונים, 60 יחידות, ב-₪90.

לחם נוסף נמכר ליחידה: לחמניות ב-₪2, פרנות ב-₪4, סלוף ב-₪5 ולחוח ב-₪5. בבופה, שבו אנשים מתחלפים ליד השולחן, כדאי להוסיף לחם אם יש הרבה אורחים.

חישוב לדוגמה: בופה ל-55 סועדים

נניח אירוע של 55 סועדים. בסיסית, ₪48, עולה 2,640 ₪. בסיסית + מנה ראשונה, ₪59, עולה 3,245 ₪. אירוע קומפלט, ₪85, עולה 4,675 ₪, ועם מנה ראשונה, ₪95, 5,225 ₪. כל הסכומים לפני משלוח.

ההבדל הגדול בין בסיסית לקומפלט הוא השירות. בבופה צריך להחזיק את השולחן מסודר לאורך זמן, ולכן זה לא הבדל קטן. למי שיש מספיק ידיים, הבסיסית מספיקה.

בבופה אנשים נוטים לטעום מהכול ולחזור פעם נוספת, ולכן עדיף לספור סועדים בנדיבות ולא לצמצם את המספר כדי לחסוך. את הספירה עדיף לסגור בשיחת ההזמנה, ולא ביום האירוע.

תכנון הסידור: חמש נקודות לבדוק

בופה מצליח או נתקע בגלל פרטים קטנים. אלה הנקודות שכדאי לעבור עליהן לפני האירוע:

• מקום לשולחן אחד או שניים, כך שאפשר לעמוד משני צדדיו ולא רק מצד אחד
• מרחק בין הבופה לשולחנות, כדי שאורחים עם צלחת מלאה לא יצטרכו לעבור בין כיסאות
• סדר הנחת המנות: סלטים בהתחלה, אחריהם תוספות ובסוף עיקריות
• מי אחראי למלא מחדש ולהחליף מגשים
• מקום נפרד לשתייה ולקינוח, כדי שלא יצטופפו כולם ליד אותו שולחן

נתניה: דירה, גינה או מקום שכור

נתניה היא עיר בשרון, בתוך אזור השירות של שף המטעמים, שנמתח מחדרה עד באר שבע. אירועים נערכים בדירות, בגינות ובמקומות שמשכירים, ולכל אחד צרכים אחרים: בדירה צריך מקום לשולחן ארוך, במקום שכור צריך לברר מה מותר להכניס, ובגינה כדאי לחשוב על צל ועל מזג האוויר.

אפשר לקבל משלוח או לבחור באיסוף עצמי. מחיר המשלוח נקבע בהזמנה, אינו כלול במחיר המנה ולא כולל סבלות. אם הבופה נערך בקומה גבוהה, כדאי להכין ידיים מראש. אם הבופה נערך בדירה, בדקו איפה יעמוד השולחן כך שלא יחסום את הדלת או את המעבר למרפסת. טיפ למלצרים נפרד, ומקדמה ויתרה נקבעות בהזמנה.

שבת חתן ועמודים נוספים שיעזרו להחליט

בופה יכול להתאים גם לשבת חתן, שבה יש כמה סעודות ואורחים שנכנסים ויוצאים. האוכל מגיע לפני שבת, ושעת האספקה נקבעת בהזמנה. פרטים יש בעמוד על קייטרינג לשבת חתן בנתניה.

מי שמעדיף הגשה בלי עריכת בופה יכול לקרוא על מגשי אירוח בנתניה. מי שרוצה להשוות בין ערים יכול לעבור לבופה בשרי בתל אביב. את העמוד הכללי מוצאים בבופה בשרי.